Els hotels de BCN reformulen la seva oferta com a única opció de sopars nadalencs

L’última resolució de la Generalitat limita a la franja horària de 13.00 a 15.30 hores el servei de dinars en la restauració. No obstant, l’hoteleria, com va informar diumenge aquest diari, pot oferir serveis fins a les 21.00 hores, quan finalitza tota activitat econòmica no essencial. Aquest nou escenari ha portat molts hotels a replantejar-se la cancel·lació dels sopars clau d’aquestes dates, la nit de Nadal i la de Cap d’Any. No obstant, la majoria intentaran reconduir-los adaptats a un horari a l’estil europeu, començant àpats entorn de les set de la tarda, per tenir marge.

Canvis sobre la marxa

«Encara estem estudiant què podem fer sense incomplir la normativa», explica el responsable d’un hotel de cinc estrelles. Especialment complex és resoldre les 12 campanades de Cap d’Any. Consideren opcions com ara la música en directe en espais comuns, o servir el raïm i el brindis a les habitacions. O fins i tot l’opció que, beguda en mà, els hostes es puguin traslladar a consumir a les terrasses, sense que allà hi hagi servei.

Una situació tan insòlita que ha portat a modificar a marxes forçades els programes que oferien aquests negocis, adaptant horaris i espectacles. «És un despropòsit, perquè això no és una cosa que es pugui improvisar», assenyalen des del Gremi d’Hotels de Barcelona, que considera que l’hotel es converteix per uns dies en la segona llar d’un client, on no se li pot limitar l’horari gastronòmic. La patronal, de fet, encara confia en una rectificació del Govern, com ha sol·licitat, per evitar un «desastre» total. El col·lectiu viu un moment molt dur, amb continus nous tancaments d’hotels que havien reobert però amb prou feines tenien ocupacions davant les progressives mesures que afecten tant l’hostaleria com la mobilitat.

En l’actualitat només es mantenen oberts 114 hotels a la capital catalana (26%), una vintena menys que a l’octubre. D’aquests, una trentena són de quatre estrelles superiors, cinc estrelles o gran luxe, i són precisament aquestes categories les que solen oferir sopars i paquets especials per a les dates festives. Normalment, amb opció per consumir i allotjar-s’hi o no, al gust. Però en aquesta ocasió, allotjar-s’hi és imprescindible per poder accedir als sopars, ja que es considera un servei a l’hoste, i no obert al públic. Sempre amb distàncies de seguretat, aforaments limitats i desplegament de protocols sanitaris.

Es pot destacar que malgrat totes les incerteses i complexitats, les reserves estaven anant a bon ritme per a les esmentades dates. En un clàssic d’aquestes celebracions com el Majestic, expliquen que ja tenien gairebé completes les places per a algunes dates punta. De moment mantindran els seus paquets davant la bona acollida que havien tingut entre la clientela de Barcelona o resta del territori (70%) –que busca una celebració fora de casa en petit comitè–, així com d’una petita part d’estrangers (aquest any, francesos). També han mantingut la seva oferta, avançant horaris, a l’Hotel Arts, aquest any sense gairebé turisme i amb preus molt més assequibles de l’habitual, que proposa taules reduïdes al restaurant o opcions per a fins a sis persones de sopar a les seves suites la nit de Nadal. O al Duquesa de Cardona, amb una proposta imbatible per al Nadal de 222 euros per parella (sopar amb música en viu, habitació i música en viu a la seva terrassa condicionada).

Obert només uns dies

La conjuntura ha donat pas a moltes singularitats. Com la del luxós Palace de la Gran Via, on l’hotel segueix tancat però l’obriran del 24 al 28 i del 31 al 4 de gener, per possibilitar-hi les estades nadalenques amb gastronomia. En el cas contrari se situen els hotels del mateix grup Monument, España i Condes de Barcelona, on com que l’allotjament segueix tancat, funcionen només com a restaurant, la qual cosa els ha portat a haver de suspendre els sopars del 24 i 31, tot i que mantenen vigents (fins a les 15.30 hores) els dinars de tots els dies assenyalats, amb bastantes reserves ja, tant al tres estrelles Lasarte com a la Fonda España o l’Oria.

A l’Hotel Claris, a més d’aquests paquets, han creat els bons Derby Dreams, per regalar experiències als éssers estimats, amb validesa durant un any. Uns i d’altres trauran partit de les seves terrasses al ple hivern per aprofitar la seguretat més gran dels espais oberts.

ALGUNES PROPOSTES PER A DATES ASSENYALADES ALS HOTELS

– El Majestic suggereix allotjar-se en una de les seves habitacions i animar el vespre del 24 de desembre degustant al seu Restaurant SOLC temptacions com Ferrero de foie amb avellanes caramel·litzades i flor de sal, brioix de trufa, cua de rap amb gambes vermelles i salsa verda o llom de vedell ecològic amb parmentier de sàlvia, entre altres propostes, entre les quals no faltarà el tradicional tronc de Nadal amb mousse d’avellana i cremós de llimona. El paquet especial Nit de Nadal al Majestic costa 428 euros (habitació doble Deluxe, sopar i esmorzar per a dos el matí de Nadal). També hi ha menú infantil. Els dinars de Nadal i Sant Esteve costen 80 euros per persona sense beguda.

– A l’Arts, per als sopars de Nadal i Sant Esteve i el dinar de Nadal, Enoteca (Paco Pérez, amb dos estrelles Michelin) desplega mossos d’horta, mar i muntanya. Començant amb ostra en Bloody Mary, bombó de fuagràs i trufes i llauna d’escopinyes, per passar a reinterpretacions dels plats més tradicionals: del fricandó de gambes a l’espatlla de cabrit de llet amb guisat d’hivern, finalitzant amb el suflé de xocolata i dolços de Nadal. El menú degustació pot completar-se amb l’allotjament, amb esmorzar inclòs i ‘early check-in’ i ‘late check-out’. El menú degustació costa 150 euros per persona (begudes no incloses) els dies 25 i 26. Amb allotjament, 495 per a dos.

– El Palace obre només per les festes nadalenques. Els menús dissenyats pel xef Daniel Padró comencen amb diferents aperitius per compartir, un plat principal a elegir entre dues o tres opcions i unes postres també a elegir, així com vins nacionals i francesos. El sopar de la nit de Nadal costa 115 euros, el dinar de Nadal surt per 135 i l’àpat de Cap d’Any per 490. Tant per Nadal com la nit de Cap d’Any compten amb menú infantil per 60 euros i 80, respectivament, i per un suplement es poden consumir en una suite. L’allotjament més sopar costa des de 514 euros per parella.

– Al Duquesa de Cardona serviran els seus menús festius al restaurant Olentia. La nit de Nadal fan un ‘pack’ de sopar (amanida de llagostins o sopa de ceba; turbot o caldereta de be, més postres i begudes) més allotjament i esmorzar per a dos per 222 euros. La nit de Cap d’Any, 378 tots dos. Els menús de Nadal i Sant Esteve costen 55 euros. El de Cap d’Any, 110. L’escenari clau serà la seva terrassa, condicionada amb estufes i grans vistes, i música en directe.

– A The Serras la nit de Nadal s’entrarà en calor en el seu Informal amb un llarg menú (per a allotjats) de 89 euros més begudes que culmina amb mero i espatlla de cabrit. El paquet amb habitació en aquest premiat establiment, que presumeix dels millors llits de la ciutat, val des de 380 euros, per a dues persones.

– L’hotel més ‘fashion’, el W (Vela), ha disposat aquest anys dinars i sopars el 24, 25 i 26 de desembre al seu restaurant, Fire. Prometen un tiberi culinari al costat del mar. Els seus menús compten amb alguns primers a elegir (suquet de rap, cloïsses i vieires a la brasa; tàrtar de vaca de Girona; ravioli de carbassa, mantega fumada i ceps o sopa fumada de galets) i segons com ara magret d’ànec rostit, filet de llobarro farcit de ‘duxelle’ de gambes, timbal de verdura a la brasa, galta de vedella o filet amb patates al forn i verdures. També diverses postres i begudes inclosos, per 75 euros més begudes. La seva proposta per a la nit de Nadal s’està reformulant per les noves mesures del Govern, tot i que avancen que el raïm es prendrà a les habitacions i amb vista a un festival pirotècnic. Hi ha un paquet amb allotjament per a aquella nit de luxe des de 860 euros.

Notícies relacionades

El fiscal exculpa del cas Tersa el diputat Eloi Badia, però diu que hi ha delicte

Ciclistes i patinets no respecten la velocitat a Consell de Cent

– A Claris Hotel & Spa de Barcelona, el xef Aurelio Morales farà un recorregut gastronòmic aquests dies a La Terraza del Claris que no oblida la sopa de galets o el caneló de pularda, però proposa delícies com la petxina variada marinada, la crema de carrabiners i trufa negra, o el tàrtar tebi de peix blanc en escabetx i musclos, avança. Els menús costen 85 euros més IVA i begudes (225 el de Cap d’Any), i des de 310 el paquet amb habitació, esmorzar i sopar o dinar.

– El Monument està tancat, però en horaris de menjar sí que funcionarà el seu restaurant Lasarte (Martín Berasategui), amb opció de carta o degustació (280 euros) el dia 24. El 31 han escurçat la seva proposta inicial per passar-la al migdia, en una celebració anticipada amb magnificència per 450 euros composta de plats com ara crema freda d’ostres, eriçons, fals risotto, llenguado a la brasa i Royal de pintada, entre d’altres. Al restaurant Oria, més informal, compten amb menús des de 85 euros (Sant Esteve) i per 130 per Nadal.