vins
Així hauria de ser un vi modern
A manera de presentació, es podria dir que Tomàs Cusiné és un dels cellerers catalans de referència. Va ajudar a convertir Castell del Remei (DO Costers del Segre) en una referència enològica de qualitat més enllà de la seva condició de celler antic (va començar el 1780 i és el cinquè més veterà d’Espanya), se’n va anar per muntar-s’ho pel seu compte amb un altre celler (aquest, amb el seu nom) i va tornar a triomfar.
I ara ha tornat a la casa mare, la que va comprar el seu pare quan ell era un jove que no tenia ni la més mínima idea de vins. «Havia tornat de la universitat i em van ficar en aquest embolic. A casa no bevíem vi ni estàvem en una zona vinícola. Em posava al lineal d’un supermercat i mirava les ampolles preguntant-me: ‘¿Com es ven això’». Era l’any 1982.
"MÉS LLEUGERS, MÉS SUAUS"
En canvi, aquest 2016, Cusiné, ja convertit en cap suprem de Castell del Remei i en un dels homes que en sap tant com el que més, explica com ha de ser un vi modern encara que els elabori un celler antic.
Notícies relacionades«La modernitat per als vins passa perquè tinguin menys criança. Han de ser més joves -afirma-. Amb més fruita. Més lleugers. Amb millor color, més viu. Més suaus, amb menys tanins. Més frescos i amables, en general. Han de ser més vibrants, més aromàtics, amb més acidesa. I de varietats autòctones, que a poc a poc estan guanyant terreny».
¿I què fem amb els vins de reserva? ¿Els seguim guardant? «Vivim un canvi important. Els vins més gruixuts estan perdent valor en favor de l’elegància i la fragància, fora que tinguin una tradició de marca potent com la Rioja, i llavors es paguen molt cars. Però si no ets molt conegut, en el mercat internacional no interessen tant. Als Estats Units, és impossible vendre una collita del 2010». Doncs sí que queda lluny aquell súper del 1982...
- A Rússia Així s'ha jubilat un jove amb 23 anys gràcies a una argúcia legal
- Tecnologia La identificació via mòbil amb el DNI virtual és vàlida a partir d’avui
- Turisme Sant Adrià estrena un resort de luxe de 53.000 metres quadrats
- Amnistiada pel sultanat "Tenia 18 anys i vaig deixar seduir-me pels diners fàcils"
- Futbol local El futur Hospi de Jordi Alba i Thiago Alcántara: objectiu, arribar a Primera Divisió
- Fiscalitat ¿Quines despeses del cotxe em puc desgravar en la declaració de la renda?
- Impostos L’Agència Tributària oferirà una ‘declaració exprés’ de la renda a 4,4 milions de contribuents
- Campanya Hisenda Resultat positiu i negatiu en la Renda 2025: què significa
- Mobilitat Renfe aparta dos treballadors acusats de sabotatge durant la vaga de Rodalies a Catalunya
- Tossa de Mar, protagonista d’un reality xinès amb milions d’espectadors