Deu trucs de cuina per a principiants

Probablement tinguis a mà una nevera. Assegura’t que està entre 4 ºC i 6 ºC de temperatura. Mira de no omplir-la en excés i mantén-la neta, sense utilitzar productes agressius per a això. Guarda els aliments protegits (el paper film, el paper d’alumini i els ‘tuppers’ seran els teus millors aliats) per evitar que es barregin olors. Presta atenció a les dates de caducitat. I si és possible, mira de mantenir un ordre. A més, les coses que no prevegis consumir a curt termini, pots congelar-les, també embolicades de manera adequada.

En moltes ocasions, el microones és l’electrodomèstic perfecte per escalfar aliments de manera ràpida i còmoda. No obstant, convé tenir presents certes precaucions, com el fet d’utilitzar recipients adequats (compte amb introduir metall o alguns plàstics no resistents) o tapar el menjar, especialment quan porti alguna salsa, amb una tapadora específica per a aquesta finalitat o amb un plat invertit.

Intenta tenir un joc complet: ganivets de diversos tipus, escumadora, cullerot, cassons, coladors, peladors, ratlladors i, per descomptat, els coberts que necessitis. A més, unes manyoples per subjectar recipients calents t’ajudaran a prevenir accidents, els draps de cuina et facilitaran la neteja i si aconsegueixes un davantal evitaràs tacar les teves peces preferides en algun accident culinari.

En els últims anys, les plaques vitroceràmiques s’han consolidat com el recurs principal per cuinar des de la placa de cocció. No obstant, no totes les paelles són aptes per al seu ús en aquestes. Vigila bé que tinguin el símbol corresponent, i intenta que siguin antiadherents. Faràs més senzill tot el procés de cuina, i evitaràs que els aliments es deteriorin. Utilitza una mica d’oli per evitar que les paelles puguin arribar a cremar-se.

Com més espai tinguis a la cuina, més fàcil et serà organitzar-te. Una placa de cocció espaiosa és la base de tot. Sigues conscient d’on és cada estri i no deixis les coses a l’atzar. Fes cada dia (si és possible, després de cada vegada que cuinis) una lleugera neteja. T’ajudarà que mai se t’escapi de les mans l’ordre.

No hi ha res pitjor que planificar un menjar amb més gent i que a l’hora prevista no estigui encara cuinat. Sigues conscient de quant es tarda a fer cada cosa, pensa-ho per endavant i sigues rigorós amb els terminis. Quan segueixis una recepta, d’entrada, no improvisis. Els temps que marquin seran correctes perquè el plat estigui ben cuinat. I quan ja tinguis més facilitat, ho podràs adaptar tot als teus gustos.

Sigues conscient de què menjaràs i què no, i utilitza-ho al teu favor. Per exemple, a l’elaborar receptes amb arròs, llegums o quinoa, tardaràs el mateix a fer més o menys quantitat, i sempre pots pensar a fer-ne per a diversos dies i guardar una o més racions en ‘tuppers’, que et facilitaran la tasca per a dies que vagis amb més pressa.

Si t’atreveixes amb l’elaboració de pastissos o pans de pessic, fes-los amb temps de sobres, no perquè es consumeixin just després de sortir del forn. El motiu d’això és que sempre és preferible no tallar aquests aliments fins que no estiguin a temperatura ambient. L’estructura interna i la textura estarà així en el seu punt òptim.

La majoria d’errors es poden corregir durant el procés d’elaboració, però per a això necessitaràs realitzar diverses proves. Al llançar sal o condiments, és preferible quedar-se curt inicialment. Després de tastar-ho, sabràs si està en el seu punt o si hi has d’afegir més quantitat. Ah, i si els aliments són calents, ves amb compte amb no cremar-te al tastar-los.

Si amb tot l’anterior continues tenint dubtes, segur que sempre tens a prop algun amic o familiar amb més perícia a la cuina. Demana ajuda Donar i rebre consells és senzill, i entre diverses persones es pot arribar a perfeccionar qualsevol tècnica. A més, sempre pots arribar a l’acord que d’altres et prestin la seva ajuda i t’ensenyin, mentre tu els convides a dinar... fins i tot al vi.