Conversa íntima
David de Jorge: «Continuo lluitant amb aquest gras que porto dins» | PODCAST Taula per a dos
En la quarta entrevista de la sèrie ‘Taula per a dos’, el cuiner basc explica els greus problemes que ha tingut per la seva obesitat
![David de Jorge: «Continuo lluitant amb aquest gras que porto dins» | PODCAST Taula per a dos David de Jorge: «Continuo lluitant amb aquest gras que porto dins» | PODCAST Taula per a dos](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/2802e57a-7f91-48da-8309-6939cebddfbd_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
David de Jorge va arribar a pesar 267 quilos i, després d’una cirurgia i un canvi d’hàbits, està en uns 136 quilos. Un èxit que li ha permès viure millor però que no és definitiu perquè, com ell mateix explica en la quarta entrega de la sèrie ‘Taula per a dos’, patrocinada per Família Torres, ha de lluitar dia a dia per mantenir-se en les actuals condicions. Ho explica al periodista Pau Arenós en un ’podcast’ que pots escoltar aquí.
«Menjo millor amb mai, variat, tot i que m’alimentaria tots els dies de llebre a la ‘royale’ i cansalada viada, i esmorzaria botifarra, perquè encara estic lluitant amb aquest gras que porto dins». Per sort, la cirurgia i el suport de la seva gent, més l’esperó de no fallar l’equip del programa de televisió que presentava, el van ajudar a canviar el xip. Havia tocat fons vivint aquest «gran desastre físic i emocional» que va patir.
Recorda el xef que era una «persona ofegada que necessitava recolzar-se en la placa de cocció de la cuina perquè no podia amb la seva ànima», que «vivia empatxat» i que «potser estava 20 minuts pensant com baixar del llit». Es feia la roba a mida i caminava tot el dia acalorat. «Ara experimento el fred, em puc cordar les sabates i asseure’m a qualsevol cadira del món, cosa que m’emociona molt», somriu.
En el seu pitjor moment, va arribar a ser-li igual la mort: «Hi va haver un moment, amb 40 anys, que no m’hagués importat morir. Era tant l’esforç que em suposava aixecar-me del llit, viure, respirar... que pensava: ‘Si em moro ara potser és de puta mare’». Ara, diu, ha tornat a néixer.
Ha superat aquest problema menjant «de tot» i buscant l’equilibri (quan es permet beure un vi l’endemà no en pren o si li ve de gust un entrepà de xoriço, espera «molts dies» per menjar-lo de nou). I és el que li ha permès seguir amb la seva feina, escrivint llibres i cuinant, conjuntament amb el seu soci, amic i «confident» Martín Berasategui, «una supernova total, un tità».
Notícies relacionadesEn l’entrevista, De Jorge també apunta que la seva passió per la cuina ja li ve des de jovenet. «A casa m’anomenaven ‘Arzakito’ [amb referència a Arzak]. Quan em preguntaven què volia de regal d’aniversari, demanava anar a menjar a un restaurant». I amb 15 o 16 anys em van portar a Arzak, a Club Siglo XXI, a Horcher, a Zalacaín...».
A aquest últim, temple madrileny que va arribar a lluir tres estrelles Michelin, no hi va tornar perquè volia quedar-se amb la sensació que va tenir la primera i única vegada que va menjar allà «una de les més acollonants» que ha tingut en la seva vida.
On veure tots els capítols de Cata Mayor
Escolta un nou episodi cada dijous. Els trobaràs a Spotify i YouTube.
També pots veure tots els vídeos de Cata mayor aquí.
- "Trucar a la Urbana és inútil"
- Carnet de conduir La DGT avisa: s’acosten canvis per als més grans de 65 anys
-
Ofert per
- Crisi interna Bosch recolza una tercera candidatura en la carrera per liderar ERC
- Una lesió preocupant El misteri del turmell que no es cura
- Entrevista amb la consellera de Territori i portaveu del Govern Sílvia Paneque: «És imprescindible que l’alta velocitat arribi a l’aeroport de Girona»
- Sílvia Paneque: «Encarir l’aigua permetria noves infraestructures hídriques»
- Entrevista amb la consellera de Territori i portaveu del Govern Sílvia Paneque: «Aprovarem el pla d’habitatge de tot el territori abans de final d’any»
- LA GRAN CITA NÀUTICA Les semifinals de la competició de vela es decidiran ‘in extremis’
- L’escenari de les regates canvia en plena carrera