8 llibres de cuina per no quedar amb gana per Nadal i Reis

Receptaris, per descomptat, que són a la gastronomia el que la cèl·lula és a la vida: la unitat bàsica i funcional. Sense pausa, les editorials subministren manuals a un públic famolenc.

Per ordenar l’allau, quatre llibres excel·lents, però es desaconsella llegir-los al transport públic per la seva mida: ‘México, gastronomía vegetariana’ (Phaidon, 47,45 €), ‘Pasta grannies’ (Salamandra, 25,65 €), ‘Washoku’ (Satori, 30 €) i ’Yakumanka’ (Larousse, 28, 45 €).

¿Què tenen en comú a part de la magnitud i de ser promptuaris? Que recullen plats de països gastronòmicament rellevants i influents: Mèxic, Itàlia, el Japó i el Perú.

Vegetals picallosos, els secrets de les àvies de la pasta, l’ànima de la cuina japonesa i els platillos del restaurant de Gastón Acurio, que va néixer a Barcelona i es va expandir després. Que la taula de Nadal s’ompli amb la riquesa d’altres tradicions. 

  

Altres llibres

Collado

Carles Armengol. Colectivo Bruxista. 17,50 €

Subtítol necessari: ‘La maldición de una casa de comidas’. La infància gore d’Armengol al restaurant dels seus pares, que va estar a l’Hospitalet però que podria haver sigut part del calvari de qualsevol ciutat. Jonquis, crits, menjar casolà, humanitat, aspiracions, emigració i un pastís amb burilles. Que Álex de la Iglesia en faci la pel·li. 

Rusia desde la cocina

Witold Szablowski. Oberon. 23,95 €

Witold Szablowski té l’estómac d’acer: en l’anterior llibre va ensumar a les olles dels dictadors i ara dissecciona l’os rus (en els dos casos, el poder és paranoic). Llibre viatger, en l’àmbit físic i en l’històric, descobreix la cuinera de Gagarin, la cuinera dels soldats de l’Afganistan i les cuineres dels liquidadors de Txernòbil. Les cuineres i el dolor.

Vinos libres

Jordi Luque. Planeta Gastro. 32,95 €

Periodista i expublicista, Luque reporteja a la recerca d’aquests vins àcrates coneguts amb el confús terme de ‘naturals’. Volum amb una maquetació d’impacte, fotos sobre el terreny i una narrativa musculosa que parla per igual dels elaboradors i de les elaboracions. Menys manifestos de butaca i més llibres amb les botes brutes. 

Verdupedia

Notícies relacionades

Esperit Roca, entre els millors restaurants nous del món

Mor Montse Guillén, la pionera que va triomfar als EUA amb la cuina catalana

Rodrigo de la Calle. Planeta Gastro. 29,95 €

¿Pot el vegetal ser tan atractiu com la proteïna animal? Va, vinga, sí. La intenció de Rodrigo de la Calle (‘El invernadero’, ‘Virens’) és que, quan les hortalisses arribin a la taula, la ganyota de disgust es converteixi en morro de plaer. Fa molt que el cuiner es dedica, i amb gran èxit, al proselitisme verd.