Alta cuina vegetal
Vuit xefs ‘verds’, Premi Cuiner de l’Any
El guardó de Madrid Fusión recau aquest any en Andoni Luis Aduriz, Rodrigo de la Calle, Ricard Camarena, Xavier Pellicer, Ignacio Echapresto, Fernando del Cerro, Luis Callealta i Javier Olleros

Premio Silestone /
Vuit «activistes del verd» han compartit per primera vegada el Premi Cuiner de l’Any que atorga la cimera gastronòmica internacional Madrid Fusión i que, en aquesta 19a edició dedicada a la gastronomia circular, ha premiat a qui des de fa anys treballen en una cuina basada en el món vegetal. Es tracta d’Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Guipúscoa), Rodrigo de la Calle (El Invernadero, Madrid), Ricard Camarena (restaurant homònim a València), Xavier Pellicer (restaurant homònim a Barcelona), Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo, La Rioja), Fernando del Cerro (Casa José, Madrid), Luis Callealta (Ciclo, Cadis) i Javier Olleros (Culler de Pau, Pontevedra).
Considerat un dels premis més rellevants de Madrid Fusión, el Premi Cuiner de l’Any sol reconèixer la distintiva aportació d’un xef a la gastronomia però aquest dimarts l’han recollit vuit dels màxims representants de la cuina basada en el món vegetal, que posen en relleu diàriament.
‘Newsletter’ Cata Mayor

Pau Arenós us explica cada setmana els secrets més ben guardats per disfrutar del bon menjar dins i fora de casa.
El reconeixement destaca l’evolució cap a models més sostenibles que s’està percebent en l’alta gastronomia i que té reflex en iniciatives com l’estrella verda de la guia Michelin, que en l’última edició de la seva ‘bíblia’ gastronòmica va estrenar aquest guardó per distingir 21 restaurants amb més compromís mediambiental, i el certificat ‘Cuina eficient i sostenible’ que Guía Repsol ha desenvolupat al costat d’Aenor per reconèixer l’eficiència energètica i el respecte mediambiental en la gastronomia.
En aquest projecte participen 14 restaurants, entre els quals Aponiente, Azurmendi, Cenador de Amós, Lúa, Disfrutar, Coque, Arzak, Ramon Freixa, El Invernadero, Bagá i Mo de Movimiento.
- A Rússia Així s'ha jubilat un jove amb 23 anys gràcies a una argúcia legal
- Pòdcast José Elías ho deixa clar: en què invertir per tenir rendibilitat sense riscos
- Funcionaris La Generalitat convocarà una oferta d’ocupació pública de més de 7.000 places
- Tecnologia La identificació via mòbil amb el DNI virtual és vàlida a partir d’avui
- Turisme Sant Adrià estrena un resort de luxe de 53.000 metres quadrats
- La tribuna Vivenda, la gran culpable
- RAS I CURT Criteria, un salvavides per a Celsa
- Relleu en l’automoció Markus Haupt es perfila com a successor de Wayne Griffiths al capdavant de Seat
- Dret a l’honor Revilla veu "injust" i "mesquí" que Joan Carles el demandi
- Cita amb la historieta Chris Ware exposa el seu univers a BCN