Victòria dolça
El millor croissant artesà de mantega d’Espanya del 2021 es fa a Madrid
Panem aconsegueix la millor nota d’un jurat de professionals que n’ha valorat el sabor, l’alveolat, el fullat, el color, el format i l’acabat
És la primera vegada en les 14 edicions del concurs organitzat pel Gremi de Pastisseria de Barcelona que guanya un establiment de fora de Catalunya
Un dels concursos més esperats i populars del món de la pastisseria és el que entrega el títol al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya. Ho organitza el Gremi de Pastisseria de Barcelona i en ell competeixen establiments de tot el país. El nivell és màxim, com es demostra any rere any. En aquesta edició, la 14a, el guanyador ha sigut Panem, de Madrid (carrer de Fernán González, 42). És la primera vegada des que se celebra el certamen que el vencedor no és català.
Entre les 8.00 i les 10.00 d’aquest matí, els candidats han entregat 12 croissants artesans de mantega cuits a l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, on s’ha celebrat la competició. Mitja hora després, el jurat professional, en el qual hi havia reconeguts professionals de la pastisseria com Miguel Moreno, Antoni Ballart, Yohan Ferrant i Andreu Sayó, guanyador del concurs en l’edició 2020, ha començat la degustació i deliberació.
S’han tingut en compte diversos factors a l’hora d’emetre el veredicte: el sabor (40 punts), l’alveolat (15), el fullat (15), el color (10), el format (10) i l’acabat (10). Criteris que van en la línia del que justament pretén el concurs: incentivar i premiar les habilitats dels pastissers artesans en brioixeria.
- Nous títols i temporades Les 11 sèries que no et pots perdre aquest abril
- Previsió meteorològica Una vintena de comarques, inclosa la de Barcelona, en avís groc per intensitat de pluja
- Investigació científica L’Hospital del Mar descobreix per què el càncer de pàncrees és tan agressiu
- Indemnització rècord El Suprem eleva fins als 3 milions més interessos la indemnització pel dany neurològic causat per negligència mèdica en un part
- El Barça sobreviu a un malson
- Jubilació Això és el que perds de pensió si decideixes jubilar-te abans de temps
- La policia mirarà milers de guanteres per veure si tens aquest objecte dins del cotxe (serà obligatori)
- Trànsit Trànsit habilitarà aquest dijous dos carrils addicionals a l’AP-7 per a l’operació sortida de Setmana Santa
- Ovelles per a esbrossar Collserola: l'estratègia de l'AMB per a prevenir els incendis en els boscos de Barcelona
- A SEMIFINALS DE CHAMPIONS El Barça retorna a l’aristocràcia europea: de Valverde a Flick, sis anys on va canviar tot