Arròs al forn amb costella, patates i botifarró d'Adrián Marín

INGREDIENTS

- 400 g d’arròs bomba o carnaroli

- 1,2 l de caldo de gallina gustós amb os de pernil

- 1 cabeça d’alls

- 1 patata mitjana agra

- 1 tomàquet gros

- 300 g de costella de porc

- 2 botifarró de ceba de 100 g

- 4 salsitxes mitjanes

- 100 g de cigrons cuits

- 100 g de cansalada fresca 

    trossejada

- 2 brins de safrà

- 2 dl d’oli

- C/s sal

---

PREPARACIÓ

1.    En una cassola de fang, enrossim la cabeça d’alls tallada per la meitat. La reservem.

2.    Sofregim la costella de porc amb el botifarró, la cansalada i les salsitxes. Retirem la carn i l’excés de greix.

3.    Hi afegim el cigró cuit i la patata trossejada a rodanxes.

4.    Barregem l’arròs amb la patata i el cigró. Ho mullem amb el caldo.

5.    Repartim la costella, la cansalada i les salsitxes per la cassola. Ho cuinem durant sis o set minuts. Hi afegim el safrà i ho rectifiquem de sal.

6.    Col·loquem les dues meitats d’all i les rodanxes de tomàquet per la part superior de la cassola. En aquest punt de la cocció de l’arròs, el caldo s’estarà consumint i quedarà a la zona de dalt una part de la carn sofregida anterior­ment juntament amb el tomàquet, la patata i l’all.

7.    Introduïm la cassola al forn a 200 graus i acabem la cocció 10 minuts més (total de cocció entre foc i forn: 18-20 minuts).

---

Notícies relacionades

5 receptes típiques de Carnaval

¿Què es pot fer amb la maionesa? Set maneres de treure’n partit

OBSERVACIONS

El secret d’aquest arròs és fer un caldo amb bastant de sabor, si és possible aprofitant el brou de cocció dels cigrons i reforçant-lo amb un os de pernil. És important que el forn estigui preescalfat uns 20 minuts abans a uns 200-220 graus perquè la cocció de l’arròs a la cassola se segueixi fent fins al final.