El bacallà al forn amb tomàquet i pebrot vermell de Jordi Vilà

"Aquesta recepta de bacallà ha sigut la que sempre ha fet la meva mare a casa. És la que més m’ha quedat a la memòria. Recordo que la feia els dissabtes i que era el plat que més m’agradava. M’encanta per la seva senzillesa. Ah, i per a mi és molt important tenir a mà un bon pa per sucar-hi, perquè aquesta salsa ho demana". 

---

INGREDIENTS

- 4 talls de bacallà d'uns 150 grams (morro o filet és més que suficient)

- 750 g de tomàquet natural en conserva. És bàsic que sigui bo

- 2 pebrots vermells

- 1 gra d'all

- Julivert

- 1/2 got de brandi

- 70 ml d'oli d'oliva verge extra

- Farina

- Sal, pebre i orenga

---

PREPARACIÓ

1. Triturem el tomàquet i el colem per desprendre’ns de les ­llavors. 

2. El posem en una cassola amb el brandi, una mica de sal, el pebre al gust i poca quantitat d’orenga. Ho deixem a foc mitjà i que es vagi coent, sempre mig tapat perquè no esquitxi i es concentri. Amb 20 minuts n’hi haurà prou.

3. D’altra banda, escalivem els pebrots directament a la flama o al forn, ben untats d’oli, a 240 graus. Els pelem i els ­reservem.

4. Enfarinem el bacallà i el ­fregim.

Notícies relacionades

5 receptes típiques de Carnaval

¿Què es pot fer amb la maionesa? Set maneres de treure’n partit

5. En una safata de forn hi posem un parell de cullerades grosses de salsa de tomàquet, a sobre hi col·loquem el bacallà i ho cobrim amb més salsa de tomàquet. Finalment hi posem els pebrots a tires. 

6. Ho fiquem al forn uns 15-20 minuts a uns 175 graus. Quan quedin 5 minuts, hi incorporem l’all i el julivert barrejats amb una mica d’oli i ho acabem de coure. Ja estarà llest.