La Teca: disfrutar a fons dels formatges

El novè capítol del web sèrie gastronòmica ‘Cata Mayor’ s’aparta de les receptes per endinsar-se, per primera vegada, en les elaboracions. ¿Quin producte transformat i antic venera l’ésser humà? El formatge. El formatge és llet i temps.

A La Teca, que forma part de la botiga especialitzada en vins Vila Viniteca, Eva Vila al cap de l’any mou 400 varietats de l’aliment, cosa que conforma un olorós i riquíssim rebost.  A més de La Teca al carrer d’Agullers, els Vila amplien l’‘imperi’ formatger amb una segona botiga, aquesta, situada a L’Illa Diagonal. En els dos llocs, grans cambres emmagatzemen la riquesa làctia en vista dels clients, on rodes grans i petites o porcions maduren fins al moment òptim de consum.

Notícies relacionades

Al Kostat: la truita de patates definitiva

5 receptes típiques de Carnaval

Eva Vila instrueix el periodista Pau Arenós en els talls, segons siguin formatges de pasta dura o de pasta tova. ¿És convenient menjar la crosta, es nota l’establia o la pastura durant la degustació, quins vins ajuden que l’experiència sigui extraordinària? Armada amb diferents instruments i amb guants, l’Eva obre, per exemple, un comté amb ¡dos anys de maduració!

A punt de finalitzar la primera temporada, ‘Cata Mayor’ ha revelat els trucs que els grans cuiners apliquen als plats populars: la truita de patates d’Al Kostat/Alkimia, els macarrons de Gaig, l’ensalada  de Tapas 24, el taco de Niño Viejo/Hoja Santa, el 'dim sum' de Kao Dim Sum, el tàrtar de Lomo Bajo/Lomo Alto, el 'nigiri' de Koy Shunka i la pizza de Frankie Gallo Cha Cha Cha).   

Tots els episodis de ‘Cata Mayor’