La Mar Salada: com preparar un arròs de 10

La primera temporada de la web-sèrie gastronòmica ‘Cata Mayor’ arriba a la seva fi amb el capítol número 10. I ho fa en gran, endinsant-se fins al fons en el món de l’arròs, un dels ingredients més versàtils del món, i discutits, sobretot, en la subclasse de la paella, capaç de revoltar persones de tarannà pacífic quan es tracta d’avaluar la seva puresa.

L’arròs que presenta ‘Cata Mayor’ no és una paella, sinó una cassola amb galeres, un ‘arròs del senyoret’, cuinat per un especialista de primer ordre: Marc Singla, xef de La Mar Salada.

El periodista Pau Arenós aprofundeix, a La Barceloneta, plaça arrossera (ja sigui positivament o negativament, amb triomfs i desenganys), en l’art de preparar la gramínia universal. Segons els enganxats al cereal, a La Mar Salada cuinen alguns dels millors arrossos de Barcelona, sota la direcció dels propietaris, Marta Cid i Albert Enrich, que, al seu torn, són també amos d’un altre lloc amb grans molt celebrats: Can Ros.Can Ros.

Notícies relacionades

La Teca: disfrutar a fons dels formatges

¿Què es pot fer amb la maionesa? Set maneres de treure’n partit

Marc Singla mostra pas a pas el procés (elecció dels peixos, el torrat de la matèria al forn, el 'fumet', el sofregit...) fins a la victòria final, entre focs que cremen les celles.

Els altres nou capítols de la web-sèrie ‘Cata Mayor’ s’han ocupat d’acostar als aficionats al gènere algunes preparacions o productes d’alt valor col·lectiu: els formatges de La Teca/Vila Viniteca, la truita de patates d’Al Kostat/Alkimia, els macarrons de Gaig/Gaig a Casa, l’ensalada russade Tapas 24, el taco de Niño Viejo/Hoja Santa, el 'dim sum' de Kao Dim Sum, el tàrtar' de Lomo Bajo/Lomo Alto, el 'nigiri' de Koy Shunka i la pizza de Frankie Gallo Cha Cha Cha.   

Tots els episodis de ‘Cata Mayor’