▾ .com .cat
Cata Mayor Receptes
Recepta de tripa

la recepta de la meva vida

Recepta de tripa

"Era el plat estrella de la meva àvia Lola al seu Bar Plata [Terol]. És un dels que més m'agrada fer i menjar. ¡Amb una bona barra de pa per sucar-hi fins a la sacietat!", diu Víctor García, xef de Plata Bistró

base-16-9

base-16-9 / periodico

1
Es llegeix en minuts
Víctor García (Plata Bistró)
Per què confiar en El Periódico
0 Comentaris

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES 

- 1 peu de vedella

- 500 g de tripa

- 1 morro de vedella

- 200 g de pernil picat

- 1 os de pernil

- 1 ceba gran

- 3 alls

- 1 fulla de llorer

- 150 g de pebre vermell de la Vera

- 50 g de pebre vermell picant

ELABORACIÓ

1. Cogueu el peu de vedella, la tripa i el morro juntament amb l’os de pernil. Retireu la carn del peu i talleu-la a trossos de la mateixa mida que la tripa i el morro (uns 2 centímetres). Reserveu el brou de la cocció.

Notícies relacionades

2. Recupereu el greix restant del brou de cocció i escalfeu-hi la ceba, els alls i el pernil a foc suau.

3. Una vegada cuinat, afegiu-hi el pebre vermell i ofegueu-ho lleugerament a poca temperatura perquè no es cremi i amargui. Afegiu-hi el menut i, a continuació, el brou de cocció i el llorer. Deixeu-ho coure uns 40 minuts fins a aconseguir la densitat desitjada. 

Inicia sessió 0 Comentaris
cargando
  1. Postureig 'low cost' La mariscada més barata d'Espanya se serveix a palades a Barcelona
  2. Escapades El poble més pintoresc de Catalunya per visitar al febrer és un paradís modernista amb una festa que omple de color l'hivern
  3. El resort de luxe SLS Barcelona obrirà amb descomptes l’1 d’abril
  4. Futbol La seu espanyola del «líder mundial en connectivitat» que serveix el Barça és un domicili particular del barri de Sant Andreu
  5. Consum Bon Preu accelera la seva expansió i obrirà 12 nous súpers aquest any