Recepta d'ous ferrats amb xipirons

"Un homenatge a la meva mare. Em recorda grans sopars en què el plat principal eren ous ferrats acompanyats de coses diferents. Reunions entranyables al voltant d’una taula sense mòbils. ¡Això sí que era una bona xarxa social!", diu Quim Márquez, de Quim de la Boqueria.

---

INGREDIENTS PER A 2 PERSONES

- 4 ous frescos de corral

- 300 grams de xipirons nets

- 2 alls

- 2 bitxos picants petits

- Oli d’oliva

- Sal i pebre

---

PREPARACIÓ

1. Salpebrar els xipirons i saltejar-los en una paella amb l’all i el bitxo picant fins que perdin la seva pròpia aigua. Incorporar-hi els xipirons només quan l’all s’hagi daurat.

Notícies relacionades

5 receptes típiques de Carnaval

¿Què es pot fer amb la maionesa? Set maneres de treure’n partit

2. Salar els ous i fregir-los en oli d’oliva. A l’acabar, posar-los en dos plats. Col·locar els xipirons a sobre dels ous ferrats, repartint-los equitativament. Rectificar de sal i pebre.

3. Es recomana trencar els ous i barrejar amb els xipirons.