la gramínia és religió
Tres arrossos per agenollar-se
Seleccionem les tres paelles que ha tatstat Pau Arenós a Cata Gran. ¡Boníssimes!
Pau Arenós sap on es fica quan es tracta de visitar restaurants. Així que quan toca tastar arròs, el crític gastronòmic d’EL PERIÓDICO i fan de la gramínia des que té ús de raó («l’arròs és religió», proclama) afina la punteria. I el resultat són plats que farien agenollar-se fins i tot un ninot amb llengua de drap. A continuació, una selecció de tres dels millors arrossos que ha tastat en els últims temps i que han triomfat en les tres temporades de Cata Major. ¿Tens les genolleres preparades?
1. La paella dels germans Torres
Els germans Torres, Sergio i Javier, fan una paella en homenatge al seu pare, José. Mentre la fan al foc de llenya, els bessons discuteixen sobre detalls decisius a l’hora de fer un bon arròs, com la ceba (¿sí o no?) i el nacrat de l’arròs. I revelen un ingredient que els va ensenyar el seu pare perquè el resultat fos memorable. Al vídeo el descobriràs.
2. L’arròs del senyoret de Nandu Jubany
Notícies relacionadesNandu Jubany broda els arrossos. I a Cata Major explica els secrets de manera didàctica i entenedora. El xef amb una estrella Michelin pel seu restaurant homònim treballa tots els detalls amb mim, des del fumet (no més de 30 minuts perquè els ossos no deixin deixar anar la calç) i la picada fins a la ceba caramel·litzada que ha ofegat durant més de 12 hores.
3. La Mar Salada i la seva recepta per preparar un arròs de 10
Quina classe mestra la de Marc Singla. Com fer un arròs de 10 sembla fàcil escoltant i veient el xef de La Mar Salada. «No és complicat però sí molt laboriós», admet el cuiner mentre el Pau s’admira veient com treballa. «Quina meravella», conclou després d’asseure’s a la taula a tastar-lo. Amén.
- "Trucar a la Urbana és inútil"
- Carnet de conduir La DGT avisa: s’acosten canvis per als més grans de 65 anys
-
Ofert per
- Crisi interna Bosch recolza una tercera candidatura en la carrera per liderar ERC
- Una lesió preocupant El misteri del turmell que no es cura
- Entrevista amb la consellera de Territori i portaveu del Govern Sílvia Paneque: «És imprescindible que l’alta velocitat arribi a l’aeroport de Girona»
- Sílvia Paneque: «Encarir l’aigua permetria noves infraestructures hídriques»
- Entrevista amb la consellera de Territori i portaveu del Govern Sílvia Paneque: «Aprovarem el pla d’habitatge de tot el territori abans de final d’any»
- LA GRAN CITA NÀUTICA Les semifinals de la competició de vela es decidiran ‘in extremis’
- L’escenari de les regates canvia en plena carrera