Tres receptes d’amanides de Nadal per fugir dels excessos de les festes

El Nadal és època d’excessos, de menjars copiosos, de beure i de brindar en sobretaules interminables. Per això a més d’una se li fa llarga aquesta època en què tots mengem molt més de l’habitual. Això es fa encara més pesat en els sopars, que, tot i que es recomana fer-los lleugers, per la nit de Nadal i Cap d’Any s’omplen de patés, fregits i carns riques en greix.

Per això de vegades està bé servir algunes propostes més lleugeres per contrarestar els guisats de xai, les croquetes i les postres carregades de sucre. Més d’un ho agrairà per arribar a ple rendiment al moment del tortell de Reis.

Aquí van quatre idees d’amanides perfectes per a les taules de Nadal:

Amanida de llagostins

Ingredients

• Un paquet de barreja d’enciams

• 400 grams de llagostins cuits

• Vuit bastonets de cranc

• Dos tomàquets d’amanida

• Un alvocat madur

• Dos ous

Elaboració:

• Cogueu els ous de manera que els rovells estiguin completament quallats. Després deixeu refredar.

• Talleu l’enciam a juliana, renteu i escorregueu-ho completament fins que no hi quedi aigua. Amaniu-ho amb oli, vinagre i sal.

• Renteu i talleu els tomàquets a trossos petits. Feu el mateix amb l’alvocat i els ous.

• Talleu els llagostins menys un parell que s’utilitzaran per decorar.

• Barregeu tots els ingredients, excepte l’enciam, i afegiu-hi oli i sal.

• Per emplatar, col·loqueu un llit d’enciam i a sobre la resta dels ingredients.

Amanida de burrata

Ingredients

• Una burrata gran

• 300 grams de tomàquets cherry

• Dues cullerades de pinyons

• Una bossa de barreja d’enciams

• Alfàbrega

• Oli, sal i pebre

Elaboració:

• Per confitar els tomàquets cherry, col·loqueu-los en una cassola amb molt oli i deixar-nlos e a temperatura mitja durant una hora. Reserveu i deixeu-los refredar.

• Torreu els pinyons en una paella a mitja temperatura.

• Col·loqueu la burrata al centre d’un plat i disposeu al voltant l’enciam i els tomàquets cherry confitats.

• Decoreu amb pinyons i fulles d’alfàbrega.

• Amaniu amb oli, sal i pebre.

Amanida de perdiu escabetxada

Ingredients

• Perdiu escabetxada

• Una granada

• Un enciam

• Una fogassa de pa dur

• Una cullerada de mostassa a l’antiga

• Una cullerada de mel

• Oli, vinagre, sucre i sal

Elaboració:

• Per preparar la vinagreta que servirà com a amaniment, barregeu la mostassa, la mel, la sal i el sucre. Afegiu-hi oli i vinagre, removeu i reserveu.

• Talleu el pa dur i fregiu-lo en una paella amb molt oli fins que s’hagi daurat.

• Trossegeu la perdiu.

• Desgraneu la granada.

• Talleu l’enciam a juliana.

• Fiqueu l’enciam en una plata i amaniu-lo.

• Col·loqueu a sobre el pa i la perdiu i decoreu-la amb la granada.

Amanida de bròcoli

Notícies relacionades

5 receptes típiques de Carnaval

¿Què es pot fer amb la maionesa? Set maneres de treure’n partit

Ingredients

• Un bròquil

• Cinc talls de bacó

• 50 grams de ceba cruixent

• 30 grams de barreja de llavors

• 30 grams de panses

• 20 grams de mel

• Vinagre de poma

• Sal i pebre

Elaboració:

• Talleu el bacó en tires i disposeu-les en un plat pla per coure-les al microones. Reserveu-lo.

• Cogueu el bròquil al vapor quatre minuts perquè quedi al punt.

• Torreu la barreja de llavors en una paella.

• Barregeuel bròquil amb les llavors, les panses i la ceba cruixent.

• Prepareu una vinagreta amb la mel, el vinagre, sal i pebre.

• Afegiu-hi la vinagreta.

• Col·loqueu a sobre les tires de bacó i serviu al plat.