Com fer un deliciós plat de carxofes i pèsols ofegats amb botifarra negra

Ja que estem en plena temporada de carxofes és d’obligat compliment publicar una saborosa recepta com la que li hem demanat a Josep Maria Massó, xef del Gala, que s’ha convertit en un dels restaurants de moda de Barcelona gràcies al seu animat ambient i a una solvent carta mediterrània en la qual no falta un destacable apartat de sushi.

En aquesta ocasió, tira per la part més nostrada amb aquest plat de carxofes i pèsols ofegats amb botifarra negra.

Notícies relacionades

4 plats fàcils per fer-te un menú amb carxofes

3 receptes saboroses i saludables amb carxofa Prat

Ingredients per a 2 persones

• 400 g de pèsols del Maresme

• 4 carxofes del Prat tallades a quarts i confitades en brou de pollastre i oli

• Una nou de mantega

• 80 g de ceba tendra tallada a ‘brunoise’

• 120 g de botifarra negra

• 120 cl de brou de pollastre

• 3 dl d’Anís del Mono sec

Elaboració

1. Cuineu la ceba amb una nou de mantega a foc mitjà en un cassó d’uns 20 centímetres de diàmetre durant uns cinc minuts, fins que la ceba perdi la textura i es vagi quedant ben feta.

2. Després, afegiu-hi la carxofa tallada a quarts.

3. Una vegada cuita la ceba, afegiu-hi els pèsols i remulleu-los amb el brou de pollastre. Cuineu-ho a foc mitjà-alt i amb una tapa fins que veieu que el caldo s’ha reduït i els pèsols estan fets (ho sabreu quan comencen a perdre una mica de cos i sembla que es desinflen).

4. Abaixeu el foc al mínim i afegiu-hi la botifarra negra i l’anís.

5. Espereu que s’evapori l’anís un moment (més o menys un minut), i ja ho tindreu a punt per servir.