GURMETITZATS
Set: anxoves amb massa sal
Els restauradors prefereixen els filets forts, que han tocat poc l'aigua
El procés de dessalar el bacallà necessita dies i experiència. A la bacallaneria Gomà, al mercat de la Boqueria, la senyora Carme fa 50 anys que belluga lloms. Cada part requereix un temps determinat en aigua.
Passa una cosa semblant amb les anxoves, ofegades en sal grossa per garantir-ne la immortalitat. Després de netejar-les, un banyet de mitja hora és suficient per deixar-les a punt.
Notícies relacionadesEls filets civilitzats semblen no casar bé amb el gust dels restauradors, que els despatxen forts.
N'he menjat a La Barra de Carles Abellan, Bodega Sepúlveda i Estimar molt 'heavies', necessitats de pa conciliador. Que rebaixin el clorur de sodi abans que el cardiòleg ens clavi una bronca.
Temes:
- A Rússia Així s'ha jubilat un jove amb 23 anys gràcies a una argúcia legal
- Tecnologia La identificació via mòbil amb el DNI virtual és vàlida a partir d’avui
- Turisme Sant Adrià estrena un resort de luxe de 53.000 metres quadrats
- Amnistiada pel sultanat "Tenia 18 anys i vaig deixar seduir-me pels diners fàcils"
- Futbol local El futur Hospi de Jordi Alba i Thiago Alcántara: objectiu, arribar a Primera Divisió
- Campanya d’Hisenda ¿Què significa un resultat negatiu en la declaració de la renda?
- Mobilitat Renfe aparta dos treballadors acusats de sabotatge durant la vaga de Rodalies a Catalunya
- Tossa de Mar, protagonista d’un reality xinès amb milions d’espectadors
- ACTUALITAT BLAUGRANA La Lliga sacseja el Barça per les llotges VIP: «No té ‘fair play’ per inscriure Dani Olmo i Pau Víctor»
- Frau a Hisenda Ancelotti afirma que el Reial Madrid li va suggerir crear societats per cobrar drets d’imatge: «Mai em vaig adonar que alguna cosa no era correcta»