GURMETITZATS
Sense por ni fàstic: cervells, moll de l'os, pedrers i intestí prim
nmartorell38780715 onbarcelona chinchulines intestino delgado170614192203
La majoria dels comensals temen els interiors, i no em refereixo a la decoració.
L'altre dia tastava les vísceres de l'argentí Dante Liporace -no les seves en pla Hannibal Lecter, sinó les d'una vaca- i una persona que menjava al davant va dir: "Prefereixo no saber què és".
Amiga, apunta sense por ni fàstic: cervell, moll de l'os, pedrers i intestí prim (a la fotografia).
No són talls innobles, segons la visió capitalista de la nomenclatura de la carn, sinó parts diferents.
El filet s'emporta el prestigi, i el fetge, el menyspreu. Només una societat de farts i frívols es permet humiliar els menuts.
Comprendre el filet només és possible si s'ha menjat amb cervell.
