DE LONDRES A BARCELONA
Els 5 restaurants preferits de José Pizarro
El xef extremeny, que triomfa a Londres amb els seus restaurants de cuina espanyola, ha escrit 'Catalunya. Una aventura gastronómica'. Aquest és el seu 'top 5' de BCN
jos-pizarro-1-by-jorge-monedero-baja
El xef extremeny, que triomfa a Londres amb els seus establiments de cuina espanyola creativa (José Tapas Bar, Pizarro Restaurant, José Pizarro i Little José), ha llançat el llibre ‘Catalunya. Una aventura gastronómica’ (Cinco Tintas). Aquests són els seus 5 restaurants preferits de Barcelona
1. LA COVA FUMADA
Més que menjar, són vivències
“És un estil de restaurant ideal per quedar amb amics (Baluard, 56). Sempre t’ho passes bé i menges bé. Més que menjar, són vivències: l’autèntica bomba de la Barceloneta (jo en faig la versió anomenada ‘Bermondsey bomb’), el pop a la planxa i les gambetes, que et donen una alegria quan les veus i les proves. Molt autèntic".
2. TICKETS
2. TICKETSCreativitat fora d’aquest món
“Una mica de bogeria d’Albert Adrià, la creativitat del qual està fora d’aquest món. Sempre hi vaig (Paral·lel, 164) una vegada a l’any i m’ho passo molt bé. Disfruto tota l’experiència: les tapes (les olives, les navalles, el bocata d’ibèric) i la sala dolça (¡la rosa comestible!)”.
3. QUIMET & QUIMET
3. QUIMET & QUIMETEmblema de Barcelona
“Un emblema de Barcelona, un local de tota la vida (Poeta Cabanyes, 25). T’has d’estrènyer-te per prendre-hi unes llaunes que flipes. Veus els preus i penses que està boig, però quan proves el que tenen et pots morir de gust. Per exemple, amb la cloïssa blanca”.
4. MAREA ALTA
4. MAREA ALTALes vistes gairebé són secundàries
“Necessito saber qui fa els productes: l’oli, el vinagre, el formatge... I Enrique Valentí, també. Per això el seu menjar és supersincer i honest. En destaco els peixos de roca, les broquetes, les anxoves... ¡Les vistes a Barcelona són secundàries! A l’avinguda de les Drassanes, 6”.
5. QUIM DE LA BOQUERIA
Notícies relacionades5. QUIM DE LA BOQUERIATripa per treure’s el barret
“En Quim és un paio fantàstic i amb molta creativitat. Fa un treball molt bonic i de gran qualitat a la Boqueria (La Rambla, 91). Als cuiners ens agrada que sense sortir del mercat, on són els productes, s’hi mengi tan bé. La seva tripa és per treure’s el barret”.
