L’Arqueotapa: tapes amb història al Poble-sec

Des d’elaboracions de l’Antiga Roma com el ‘moretum’, un aperitiu en forma de crema untable que es feia en un morter, i el garum, una salsa de peix utilitzada per condimentar (i amb usos medicinals), passant per ingredients que tenien finalitats litúrgiques com les faves o lúdiques com els cigrons, que a l’Edat Mitjana es venien torrats com a llaminadura en els espectacles públics. Sense oblidar l’herència persa (a través dels àrabs) de l’escabetx o la introducció del cultiu de l’arròs per part dels àrabs al segle VIII.

Aquests són plats dels restaurants que participen en L’Arqueotapa:

• Archimissa Gastrobar (Vallhonrat, 19): Sa burrida, mussola marinada en calent amb salsa de nous.

• Bodega La Tieta (Blai, 1): Cigrons amb botifarra negra i dàtils.

• Celler Cap de Suro (Jaume Fabra, 12): Moretum amb salaó de verat i xips de pastanaga amb salsa garum i vi.

• Carmesí (Blai, 28): Verat escabetxat.

• Casa Xica(França Xica, 20): ‘Nare sushi’ de corbina, fermentada en ‘kasu-zuke’.

• El Carro Gros (plaça del Sortidor, 14): Ceba farcida amb carn, figues seques i espècies amb salsa de bolets i ametlles.

• El Patán (Blai, 33): Hummus de llenties i pastanaga i croqueta de rovellons.

• Lascar 74 (Roser, 74): Seitons adobats amb herbes autòctones.

• Malevo(Margarit, 52): Coca de recapte amb areng fumat, albergínia, muhammara i un toc de menta.

• Petit Montjuïc (Sant Isidre, 2): Faves amb comí, ceba i tomàquet.

Notícies relacionades

VOTA | Quin és el millor restaurant obert el 2024 a Barcelona?

4 terrasses per anar acomiadant-se de l’hivern

L’Arqueotapa s’engloba en el projecte cultural ‘Menja’t Montjuïc’, que connecta el barri amb el parc de Montjuïc a través d’accions i esdeveniments culturals impulsats a través de la gastronomia. Qui tasti alguna de les creacions de L’Arqueotapa pot participar en un concurs el premi del qual consisteix en un tast de vins per a dues persones a la Sala Roma del Museu d’Arqueologia de Catalunya: per a això, haurà de compartir a Instagram una imatge de la tapa (o les tapes) que hagi tastat acompanyant-la amb el ‘hashtag’ #arqueotapa2021.

El sorteig es realitzarà el 29 d’abril i el resultat es comunicarà a través dels ‘stories’ del compte d’Instagram Menjat Montjuïc (@menjat.cat), on són penjades les fotos dels platillos que formen part d’aquesta iniciativa i la situació geogràfica dels restaurants que els elaboren.