9 bons restaurants de Tarragona i província per disfrutar com un cèsar

1. AQ

Ana Ruiz i Quintín Quinsac treballen sobre 30 plats i 30 vins canviants. En les seves propostes demostren tenir l’enginy per transformar/actualitzar/repintar plats populars. Així és AQ.

2. Barquet

Els germans Solé, el David i el Fidel, practiquen la cuina de resistència i protegeixen el llegat familiar de plats mariners en aquest restaurant de Tarragona anomenat Barquet.

3. Can Bosch

Aquest restaurant cantoner, amb llum natural, a pocs carrers del port de Cambrils, és recomanable per als ‘pescadors’ d’alta cuina marinera. Aquesta és la crònica de Pau Arenós de la seva visita a Can Bosch.

---

4. Bresca

Xavi Ferraté i Alba Roig es llueixen amb peixos blaus i escabetxos al seu restaurant de Cambrils, on treballen amb productes de proximitat. Entre els plats que li han donat fama i prestigi, el rap amb remolatxa, per les seves notes de terra; el verat amb tomàquets i albergínia confitada, i el bonítol amb pebre vermell fumat. Així es menja a Bresca.

5. Citrus

Aitor López practica la cuina intel·ligent en un hotel bonic, el Tancat de Codorniu, amb dos puntals: Àlex Nolla i Susanna Krcivoj. Des de les Cases d’Alcanar (Tarragona), miren al Delta, potser el territori menys conegut i més extraordinari de Catalunya. Aquesta és la crònica que va escriure Pau Arenós després de la seva visita a Citrus.

---

6. La Llotja

En pocs llocs menjaràs tonyina vermella fresca com en aquest restaurant de l’Ametlla de Mar. Marc Miró coneix bé aquest peix, ja que el cuina des que, el 2001, va obrir l’establiment amb la seva dona, la Violant. I quan era nen ja el menjava perquè el capturava el seu avi, que era pescador. Aquí tens tots els detalls de La Llotja.

---

7. La Tancada

Després d’haver treballat amb Fran López a Villa Retiro i amb Xavier Pellicer a Can Fabes i rodar per París, Menorca, Mèxic i Tailàndia, Xavi Montañés es fa càrrec de la gastronomia al càmping propietat de la seva família, a Poblenou del Delta. Ull amb la seva potent oferta arrossera, amb vuit possibilitats. En aquesta crònica sabràs quin va tastar Pau Arenós en la seva visita a La Tancada.

---

8. Villa Retiro

Notícies relacionades

4 terrasses per anar acomiadant-se de l’hivern

Dotze cellers d’abans i d’ara on menjar bé a Barcelona

Fran López és el cuiner de referència del territori entre aigües, amb dues estrelles: una, a 50 quilòmetres, a Villa Retiro (Xerta), i l’altra, Xerta, a 175, a Barcelona. Al primer restaurant, que ocupa l’única casa d’indians del Delta, el xef desplega la seva interpretació d’aquest territori complex, fèrtil i ambigu que és de sorra, que és de terra, que és de mar, que és de riu. Així es treballa a Villa Retiro.

---

9. Les Moles

Tècnica, sensibilitat, agudesa, territori i un producte bestial pescat a les muntanyes dels Ports i caçat al delta de l’Ebre, o al revés. Així és la cuina de Jeroni Castelle a Les Moles.