De tast amb...
VIDEOCATA | Vd’O 3.16 Syrah-Sorra, un vi negre de l’Empordà «sedós»
Patxi Morón, sommelier del restaurant 2 de Vins (el Prat de Llobregat), tria aquest vi del celler Vinyes d’Olivardots per a la sèrie de tastos dirigida per Jordi Cotrina
Sovint no sabem quin vi triar en un restaurant o quina ampolla comprar en una botiga o supermercat. L’oferta és tan àmplia que resulta complicadíssim encertar a menys que sempre triïs el de sempre. Però si fas això et perdràs moltes coses joies. I si t’agrada descobrir, ¿què fas? ¿Vas a l’aventura i t’arrisques a fallar o acudeixes al consell d’un expert?
Si ets dels que confien en la saviesa aliena, ‘De tast amb...’ és el teu lloc. Aquesta secció de ‘Cata Mayor’, el canal gastronòmic d’EL PERIÓDICO i el grup Prensa Ibérica, al qual pertany aquest diari, acull les recomanacions de professionals del món del vi a través de videocates dirigides per Jordi Cotrina.
«Mínima intervenció» en celler
En aquesta ocasió, Patxi Morón, sommelier del restaurant 2 de Vins (el Prat de Llobregat), elegeix Vd’O 3.16 Syrah-Sorra, un vi negre de l’Empordà del celler Vinyes d’Olivardots del qual només s’han elaborat 750 ampolles. «M’agraden els monovarietals perquè el raïm es pot expressar totalment», explica. I aquest vi negre ho fa.
«És net a la vista i quan l’olorem expressa el syrah i la barrica, de 16 mesos. En boca és persistent i d’acidesa controlada. És sedós», descriu. L’expert recomana obrir-lo 30 minuts abans de consumir-lo perquè s’oxigeni i es puguin apreciar millor la seva aroma de pruna i gerd. «És del 2016 però es podria prendre d’aquí a tres o quatre anys perquè és un vi de guarda».
Morón proposa maridar-lo «amb arrossos o alguna pasta cremosa i amb plats de cullera».
¿T’animes a tastar-lo?
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Fenomen controvertit La venda de pisos ocupats prolifera a Barcelona i alimenta un ‘negoci’ paral·lel de desocupacions pagades
- Els treballadors podran avançar tres anys la jubilació parcial a partir de demà
- Pòdcast José Elías ho deixa clar: en què invertir per tenir rendibilitat sense riscos
- MotoGp Marc Márquez demostra el seu enorme poder als EUA
- A partir del 2 d’abril Novetats en la Renda 2024: pagament per bizum, deducció per lloguer i millora per als donatius