L’última opció del consumidor

Segons l’Observatori de Restauració de Marca que elabora KPMG, l’any passat, només un 7% de la despesa que es va efectuar en restaurants a Espanya va ser en forma de delivery. És un percentatge lluny del 25% que es dedica a la compra de menjar en un establiment per consumir-lo a fora (take away) i molt lluny del 68% que es continua destinant a menjar al local.

És cert que aquesta última modalitat ha caigut 10 punts exactes en aquest període de pandèmia, confinaments i inflació desbocada, però és despesa que passa, pràcticament en la seva totalitat (vuit punts), al take away. Fins i tot així, al preguntar aquesta consultora en què pretenien invertir els restaurants en els pròxims mesos, les eines per fomentar l’entrega a domicili o la recollida al local quedaven relegades a la novena posició, darrere de l’obertura de locals, la millora del producte, la digitalització, el màrqueting, la formació de personal...

"En el cas concret del delivery el 36% dels grups de restauració esperen que el canal continuï creixent els pròxims anys, mentre que el 55% augura un escenari d’estancament", apuntava a continuació aquest document. "Tampoc hi ha una visió consensuada quant a la manera de potenciar aquest servei: una de cada tres cadenes aposten per fer-ho a través de les plataformes o agregadors i un percentatge superior –el 45%– prefereixen impulsar-lo mitjançant mitjans propis (web o aplicació)", afirma aquest informe.

Les principals damnificades per aquesta postura són, precisament, les plataformes que es dediquen al delivery. Fa anys que el sector agafa fama, protagonisme i clients, però no aconsegueixen trobar la fórmula per començar a guanyar diners amb la seva activitat. Moltes han tancat, d’altres opten per mantenir un model laboral il·legal i l’única que es manté amb riders contractats, ho fa gràcies a mercats que funcionen millor que l’espanyol.

Sense complexos

Notícies relacionades

Un col·lectiu demana al Parlament que flexibilitzi les cèdules d’habitabilitat

Puig: "La família mira al següent trimestre i a la següent generació"

El portal estadístic Statista preveu que aquesta fórmula de consum, però portada al supermercat (és a dir, rebre la compra a casa) continuï creixent amb doble dígit d’aquí al 2026 (+20%, +15%, +10%...) i que l’entrega d’un dinar o sopar a domicili ho faci també, però més en ordres del 5% o fins i tot de l’1% de cara al 2028 o 2029.

Hi ha, encara, una última tendència que, inesperadament, podria estar robant protagonisme al delivery: la del menjar preparat. L’últim any, el negoci ha agafat tanta velocitat que ja és estrany el supermercat que no ha dedicat una zona exclusivament a aquesta fórmula de consum. La majoria de cadenes que operen a Espanya parlen sense complexos d’un segment en absolut creixement.