IDEES PER DISFRUTAR DE LES FESTES
Plats més enllà de l'escudella
EL PERIÓDICO li ofereix una sèrie de propostes gastronòmiques innovadores, però amb referències a la cuina tradicional
/
MENÚS FESTIUS
Les festes de Nadal estan matisades per tot tipus de sentiments, molts ells de culpa, una sensació de la qual ens alliberem practicant l'arrest domiciliari de les nostres intencions més perverses. Hem d'acceptar que les millors escudelles i canelons són els que elabora la família, encara que no ho siguin. També hem d'admetre que els menús festius ja no són els de sempre. S'aprecia, per exemple, en les postres, amb els torrons de 'gin tonic'.
Les receptes proposades fan referència a les clàssiques. Els aperitius neixen de la cuina de Jordi Esteve, de Nectari. La seva galeta és un crocant de mar, suport d'un marisc exquisit que cotitza per sota de la gamba. El paté de Daniel Brin és d'ampli consens gustatiu. No hi falten els canelons, però aquesta vegada no són d'escudella, sinó alternatius, de tres carns rostides. La idea és de José María Freixa. El salmó dóna joc als 'foodies', per als amants de la cuina japonesa.
El plat de cullera és una cua de vaca al vi negre, una recepta de Can Ravell, que inclou el detall nadalenc dels pinyons. Les postres, d'Olga Calvo, culminen un menú amb el millor pastís de xocolata del món.
Notícies relacionades
- Successos Els Mossos investiguen una baralla entre un home i el coronel Pedro Baños mentre firmava llibres per Sant Jordi
- Famosos El canvi radical d'Antonio Orozco després de pesar 127 quilos: "El meu metge em va dir que em podien passar cinc coses"
- Les principals cases d’apostes ja tenen un candidat favorit per ser el nou Papa
- Presentador de ‘Col·lapse’ a TV3 Ricard Ustrell farà un parèntesi en la seva carrera televisiva
- Final d’un pontificat L’ala dura del conclave augura un cisma si s’elegeix un papa continuista
- Benestar Álvaro Bilbao, psicòleg: "Preocupar-se molt per les coses pot ser un símptoma de salut mental fràgil"
- Un mosso rescata els dos ocupants d'un cotxe després de xocar contra un mur i caure a una piscina
- Gerard Piqué i Clara Chía, ni ruptura ni crisi
- LA RESPOSTA ARBITRAL De Burgos Bengoetxea, l’àrbitre de la final de Copa, esclata a plorar: «És molt fotut que li diguin al teu fill que el seu pare és un lladre»
- Producció ambiciosa Un dia en el rodatge de ‘Ravalear’ (Max), la sèrie de Rodríguez i Lacuesta sobre família, cuina i els dilemes de la Barcelona actual: «És necessari que la ciutat es transformi, però ¿a quin preu?»