Molt fàcil de cuinar
¿Què és la polenta? Principals beneficis
Aquest superaliment frena en sec els refredats i la grip
¿L’espirulina serveix per aprimar-se? En parlem amb un expert
La sèmola de blat de moro és un clàssic molt versàtil, sense gluten i que torna estar molt demanada als supermercats
Com en la moda, en l’alimentació també hi ha tendències. ¿Qui no recorda el ‘boom’ de la quinoa, la xia o l’espelta, que van venir per quedar-s’hi? Ara és el torn del te matcha i de l’espirulina. Però també de la polenta, un clàssic molt versàtil, sense gluten i que torna a estar molt demanada als supermercats. Però, ¿què és la polenta i quins beneficis té?
La polenta és una sèmola obtinguda a partir de blat de moro assecat i triturat. Va ser Itàlia, en l’època d’esplendor de l’Imperi Romà i especialment les regions del nord del Vèneto i la Llombardia, qui va donar fama mundial a aquest aliment a finals del segle XX. Llavors, aquesta sèmola va passar de ser un aliment humil a estar present en gairebé tots els receptaris.
Tres tipus de polenta
Hi ha tres tipus fonamentals de polenta. La més estesa és la groga, seguida de la blanca (elaborada amb farina de castanyes o de blat de moro blanc) ideal per a peixos i de la polenta negra, a base de blat sarraí. La groga combina amb tot, la blanca és ideal per a peixos i la negra, que té un toc amarg, es prepara tradicionalment amb mantega i anxoves.
A més, a partir de la polenta groga es prepara la polenta adobada, que és torrada després de la cocció, i la untuosa, que es barreja amb cremes.
Beneficis de la sèmola de blat de moro: sense gluten i saciant
Els beneficis de la polenta són diversos. És un aliment de molt fàcil digestió, lliure de colesterol (si no se li afegeixen cremes, mantega o formatge) i sense gluten, així que és ideal per als celíacs. També té una gran capacitat saciant.
La sèmola de blat de moro aporta vitamines i minerals, sobretot la vitamina A, necessària per al bon funcionament dels pulmons, els ronyons i el cor. Posseeix vitamines del grup B, essencials per a les reaccions mitjançant les quals s’obté energia, i minerals com ferro, zinc, magnesi o potassi.
És font de fibra i antioxidants, i el seu índex glucèmic és baix pels seus carbohidrats d’assimilació lenta.
Com es pot cuinar la sèmola de blat de moro
Per preparar un plat de polenta cal afegir líquid, sal i el condiment que es desitgi. Així de fàcil i simple. Es pot triar entre aigua, brou de pollastre, llet sencera o descremada. L’aigua li donarà un sabor natural, mentre que les altres opcions l’hi accentuaran. A més, la llet li donarà una textura més cremosa.
La polenta tradicional (la groga) necessita entre 15 i 45 minuts de cocció. Com l’arròs, també hi ha la polenta instantània o precuita que està llesta en pocs minuts.
El més important en la seva elaboració és escampar la polenta en el líquid bullint a tall de pluja per evitar els grumolls no desitjats. La proporció de líquid també és important: és preferible utilitzar una mesura de polenta per tres mesures del líquid que es triï.
Informació nutricional de la polenta
Una porció de 100 grams de polenta conté 343 kcal, 8 grams de proteïnes, 3 grams de greixos totals, 66 grams de carbohidrats, 9 grams de fibra, 0 sucres i 0 sodi.
- Fenomen controvertit La venda de pisos ocupats prolifera a Barcelona i alimenta un ‘negoci’ paral·lel de desocupacions pagades
- Els treballadors podran avançar tres anys la jubilació parcial a partir de demà
- Pòdcast José Elías ho deixa clar: en què invertir per tenir rendibilitat sense riscos
- MotoGp Marc Márquez demostra el seu enorme poder als EUA
- A partir del 2 d’abril Novetats en la Renda 2024: pagament per bizum, deducció per lloguer i millora per als donatius
- Automoció Wayne Griffiths abandona d'imprevist la presidència de Seat
- EL PORTER RETALLA TERMINIS Ter Stegen s’incorpora al grup per acabar la temporada amb el Barça
- Multimèdia | ¿És la universitat un negoci? Així evolucionen la pública i la privada a Espanya
- Pressupostos prorrogats El PSC admet que la negociació de la segona ampliació de crèdit amb ERC i els Comuns «està verda»
- Oportunitat de lideratge Catalunya oferirà 78 places per a científics de màxim nivell dels EUA amb un pressupost de 30 milions d’euros